Roulé stracciatella


ūüĆÄPour la g√©noise:


- 50g de farine - 50g Ma√Įzena - 125g de sucre - 4 Ňďufs - 50g de beurre fondu - 1 caf√© - de l'Amareto ou de l'extrait d'amande

Blanchissez les jaunes d'Ňďufs avec le sucre.

Battez les blancs en neige. Ajoutez le beurre fondu, la farine et la Ma√Įzena au fur et √† mesure dans les jaunes. D√©licatement ajoutez les blancs en neige.

Versez votre p√Ęte dans une plaque √† g√©noise ou dans un plat rectangulaire qui va au four avec du papier cuisson.

Faites cuire 10 minutes à 180 degrés.

Une fois cuite, sortez là du four et immédiatement imbibez là du mélange café Amareto ou café extrait d'amande.

Placez la génoise entre 2 papiers cuisson, roulez la et laissez la refroidir au réfrigérateur.

ūüĆÄ Pour la stracciatella:

- 500g de mascarpone

- 4 jaunes d'Ňďufs

- 150g de sucre

- 100g de chocolat

En attendant, préparez la crème.

M√©langez les jaunes d'Ňďufs et le sucre. Ajoutez la mascarpone et ensuite des morceaux de chocolat coup√©s grossi√®rement.

Une fois la génoise refroidie, imbibez là une deuxième fois de café/Amareto ou extrait d'amande.

√Čtalez la stracciatella sur votre g√©noise et enroulez la. Laissez reposer au frigo.

‚ě°ÔłŹMes astuces :

- N'h√©sitez pas √† couper les bords de la g√©noise s'ils sont trop cassants. - Vous pouvez la faire la veille, elle sera encore meilleure ! - Le risque avec un roul√© c'est d'avoir un g√Ęteau trop sec, mettez bien de la stracciatella, elle durcira au frigo


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