🌀Pour la génoise:
- 50g de farine - 50g Maïzena - 125g de sucre - 4 œufs - 50g de beurre fondu - 1 café - de l'Amareto ou de l'extrait d'amande
Blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre.
Battez les blancs en neige. Ajoutez le beurre fondu, la farine et la Maïzena au fur et à mesure dans les jaunes. Délicatement ajoutez les blancs en neige.
Versez votre pâte dans une plaque à génoise ou dans un plat rectangulaire qui va au four avec du papier cuisson.
Faites cuire 10 minutes à 180 degrés.
Une fois cuite, sortez là du four et immédiatement imbibez là du mélange café Amareto ou café extrait d'amande.
Placez la génoise entre 2 papiers cuisson, roulez la et laissez la refroidir au réfrigérateur.
🌀 Pour la stracciatella:
- 500g de mascarpone
- 4 jaunes d'œufs
- 150g de sucre
- 100g de chocolat
En attendant, préparez la crème.
Mélangez les jaunes d'œufs et le sucre. Ajoutez la mascarpone et ensuite des morceaux de chocolat coupés grossièrement.
Une fois la génoise refroidie, imbibez là une deuxième fois de café/Amareto ou extrait d'amande.
Étalez la stracciatella sur votre génoise et enroulez la. Laissez reposer au frigo.
➡️Mes astuces :
- N'hésitez pas à couper les bords de la génoise s'ils sont trop cassants. - Vous pouvez la faire la veille, elle sera encore meilleure ! - Le risque avec un roulé c'est d'avoir un gâteau trop sec, mettez bien de la stracciatella, elle durcira au frigo