Nougatine



Vous aurez besoin de : -150g de sucre - 25g d’amandes effilées - 25g de graines de courge - 10 g graines de sésame - 10 g de noisettes Concassez vos noisettes, et mélangez les avec les amandes effilées, les graines de courge et les graines de sésame. Faites chauffer le sucre dans une cocotte, sans remuer, à feu vif (le maximum). Une fois que le sucre commence à se transformer en caramel, prenez votre cocotte en main et balancez la afin que le sucre fonde bien. (Il ne faut surtout pas mélanger votre sucre directement avec une cuillère en bois, ou autre. Ca empêcherait le caramel de se former). Ajoutez ensuite votre mélange de fruits secs, et mélangez très rapidement à l’aide d’une cuillère en bois. Il faut que tous vos fruits secs soient bien amalgamés dans le caramel. Déposez votre nougatine sur une feuille de papier cuisson. Placez une seconde feuille de papier cuisson au dessus, et aplatissez votre nougatine à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Laissez refroidir avant de déguster.



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