Gnocchis violets au beurre de sauge



Vous aurez besoin:

- 500g de patate douce violette

- 2 gousse d’ail

- 1 œuf

- 250g de farine

- 15g beurre

- 15 feuilles de sauge

- Sel et poivre

Epluchez et coupez vos patates douces, faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée avec les 2 gousses d’ail.

Une fois cuites, écrasez les patates douces et l’ail avec du sel, la farine et l’œuf.

Mélangez bien le tout à la main jusqu’à obtenir une pate élastique et qui ne colle pas.

Divisez la pâte en 4 morceaux et formez 4 rouleaux longs et fins. Farinez-les et coupez-les en tronçons de 1 cm. Donnez-leur une forme de gnocchis en les écrasant à la fourchette dans la main.

Pochez les gnocchis dans une grande quantité d'eau frémissante salée. Lorsqu'ils remontent en surface, ils sont cuits. Égouttez-les.

Coupez finement les feuilles de sauge. Faites fondre doucement le beurre dans une casserole avec la sauge. Il faut que le beurre imprègne la sauge.

Mettez les gnocchis dans la casserole, augmentez le feu afin de les faire roussir.

Servir chaud avec un peu de parmesan râpé.

ZOU A VOUS !


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