Les fêtes arrivent à grand pas, je suis déjà en train de penser au menu de Noël. Chaque année, je me jette sur les chips et autres cochonneries à l’apéro. Mais cette année sera différente ! Fini les chips, cacahuètes, et fromages industriels … Place aux « dip » !
À défaut de figurer à ce jour dans le dictionnaire, ce petit mot de trois lettres (en anglais : « tremper », « plonger ») désigne ces préparations apéritives crémeuses qui accompagnent notre coupe de bulles en début de soirée.
Ajoutez quelques biscottes, des olives, des bâtonnets de crudités, et le tour est joué!
Voici mes 4 recettes préférées de dip de saison :
Houmous de poireaux
Houmous de patate douce
Houmous de betterave
Pesto de chou kale
Ce sont des recettes vegan et « éco-responsable » avec des légumes locaux, de saison.
Houmous de poireau :
Ingrédients :
- 90g de pois chiche - 1 poireau - 2 éclats d’ail - 2 cuillères à soupe de purée de graine de courge - Huile d’olive - Eau - Sel et Poivre
Recette : Émincer votre poireau et éplucher votre ail, faites les revenir dans un filet d’huile d’olive à feu doux. Une fois cuit, laissez refroidir.
Mixer le poireau, l’ail, pois chiche, purée de graines de courge, huile d’olive, sel et poivre. Ajouter de l’eau au fur et à mesure afin d’obtenir une texture onctueuse.
Houmous de patate douce
Ingrédients : - 90g de pois chiche - 1 patate douce - 2 cuillères à soupe de purée d’amande - Huile d’olive - Ciboulette - Eau - Sel et Poivre
Recette : Couper votre patate douce en tout petit dé et faite la cuire avec un filet d’huile d’olive au four à 180 degrés pendant 20 à 30 minutes. Laissez refroidir.
Mixer la patate douce, pois chiche, purée d’amande, huile d’olive, ciboulette, sel et poivre. Ajouter de l’eau au fur et à mesure afin d’obtenir une texture onctueuse.
Houmous de betterave :
Ingrédients : - 90g de pois chiche - 1 betterave - 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète - Huile d’olive - Eau - Sel et Poivre
Recette : Couper votre betterave en petit dé et faite la cuire à la vapeur pendant 15 min (ou dans de l’eau bouillante). Laisser refroidir.
Mixer la betterave, les pois chiche, le beurre de cacahuète, huile d’olive, sel et poivre. Ajouter de l’eau au fur et à mesure afin d’obtenir une texture onctueuse.
Pesto de chou kale :
Ingrédients : - 100 g de feuille de chou Kale (sans la tige) - 40g levure malté - 50g pignon de pin - 2 éclats d’ail - Huile d’olive - Sel et Poivre
Recette :
Laver votre chou kale. Enlever la tige et réserver la pour une de vos futures soupes.
Faites dorer vos pignons de pin dans une poêle ou dans le four.
Mixer votre chou kale, ajouter la levure malté, les pignons de pin, l’ail, le sel et le poivre. Ajouter de l’huile d’olive à hauteur de votre mélange et mixer à nouveau