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Carpaccio de Saint-Jacques



🌀Vous aurez besoin de: - Saint-Jacques (3 par personne) - 1 jus de citron jaune 🍋 - huile d’olive - Du gros sel - poivre

1️⃣Ouvrez vos Saint-Jacques et nettoyez-les. (si vous n’aimez pas ça, demandez à votre poissonnier) 2️⃣Coupez-les à l’aide d’un couteau sans dent afin d’obtenir une découpe nette. 3️⃣Mélangez le jus de citron avec l’huile d’olive. 4️⃣Disposez vos lamelles de Saint-Jacques en rosace sur votre assiette et assaisonnez-les du mélange citron/huile d’olive. Salez et poivrez.

💠Mes astuces: - Cette recette se fait exclusivement avec des Saint-Jacques fraîches. - Mettez les Saint-Jacques 2 minutes au congélateur pour pouvoir les coupez plus facilement et surtout plus finement. - Découpez les Saint-Jacques dans le sens opposé de la fibre. Cela sera beaucoup plus présentable. - Vous pouvez accompagner vos Saint-Jacques d’une réduction de chicon au vin rouge. - Attendez quelques minutes pour servir votre plat. Les Saint-Jacques doivent être à température. De plus, il faut laisser le temps au citron, par réaction chimique, de cuire la Saint-Jacques. 🔆 Ici je les ai servies avec quelques bâtonnets de pomme verte 🍏 ! L'acidité se marie super bien avec les Saint-Jacques 👌🏻

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