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Canistrelli (croquants aux amandes)



Je vous ramène cette recette de mes dernières vacances en Corse. J'espère qu'elle vous plaira.

Ingrédients:

325 gr de farine

175 gr de sucre semoule

4 oeufs

Une grosse pincée de sel

75 gr de poudre d'amandes

200 gr d'amandes

Mettre la farine, la poudre d'amande et le sucre dans le bol du batteur ou dans un plat (on peut également faire la pâte à la main) .

Ajouter 3,5 oeufs (gardez la moitié restante pour dorer votre biscuit avant la cuisson) , les amandes entières.

Mettre le sel.

On peut ajouter certains parfums comme l'anis ou un peu de cannelle ...


Pétrir lentement à la machine ou à la main jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Sortir la pâte du plat et confectionner un ou deux boudin de pâte. (grosseur d'un saucisson). Aplatir légèrement pour l'ovaliser un peu.

Mélanger la moitié de l'œuf restant et , à l'aide d'un pinceau, l'étendre sur le ou les boudins.

Mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 35 min.

Au sortir du four, couper en tranches à l'aide d'un petit couteau à dents. Faire des tranches légèrement obliques.

Repasser les tranches à plat dans le four 3 ou 4 min de chaque côté afin de les dorer.

Au sortir du four, laisser refroidir et ... déguster.

Vous pouvez conserver ces biscuits un an dans une boite en métal.



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