Toi aussi, tu as toujours des bananes trop mûres? Tu ne sais pas quoi en faire? Voici une recette de brioches vegan à la banane et au chocolat qui va te débarrasser de toutes tes bananes trop mûres.
Au passage, je remercie mon maraîcher "Francois Martin - Fruits & Légumes" de m'avoir fourni un stock astronomique de banane trop mûre afin que je vous invente de chouettes recettes anti-gaspi'.
Ingrédients pour 10 brioches :
750g de farine
50g de sucre
c-a-c de sel
20g de levure fraiche
200g de lait végétal à température ambiante
4 bananes
80g de pépite de chocolat
Mixer la banane et le lait végétal ensemble.
Versez la farine, le sucre, le sel, la levure, et le lait à température ambiante dans le bol d'un robot. Pétrissez pendant 4 à 5 minutes.
Posez la pâte sur le plan de travail fariné et façonnez-la en boule. Déposez-la dans un saladier. Couvrez avec un film alimentaire ou un torchon puis laissez reposer dans la partie la plus chaude de la pièce de 1h à 2h. La pâte doit doubler de volume.
Rabattez la pâte pour la dégazer puis faites des portion d'environ 170g que vous boulez. Travaillez à nouveau la pâte en y incorporant les pépites de chocolat. Déposez les petites brioches sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille de silicone. Couvrez et laissez à nouveau reposer environ une heure dans la partie la plus chaude de la pièce. Ils doivent doubler de volume.
Taillez-les sur la partie supérieure avec des ciseaux ou une lame de rasoir. Cela va permettre à la vapeur de s'échapper et aux pains au lait de mieux gonfler.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire les brioches 25 minutes. Laissez les refroidir sur une grille avant de déguster.
