Ingredients :
- 1 botte d’asperge verte
- 4 c-a-s d’huile d’olive
- 4 c-a-s d’huile de lin
- Le jus d’un demi citron
- 1 éclat d’ail
- Du persil
- 10g de noisette
- 10g de gros copeaux de noix de coco
- 20g de fromage bleu de votre choix (personnellement, je prends du bleu d’Adèle qui vient de la fromagerie du Gros chêne).
- Sel et poivre.
Commencez par éplucher le bas de vos asperges. Cuisez-les à la vapeur ou à l’eau bouillante pendant 10-15 minutes, il faut qu’elle reste al dente.
Concassez vos noisettes et faites-les torréfier dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles roussissent. Mélangez l’huile d’olive et l’huile de lin, ajoutez-le demi jus de citron. Ajoutez dans le mélange d’huiles et de citrons vos noisettes, du persil ciselé, les copeaux de coco et l’éclat d’ail ciselé. Salez et poivrez.
Disposez vos asperges sur une assiette, assaisonnez-les de votre mélanger et ajoutez par-dessus le bleu en petit morceau.
Il ne vous reste plus qu’a déguster.